Hoci tradícia prípravy knedlí v našej krajine siaha stovky rokov, Poliaci ich nevymysleli. Knedle sú čínsky objav, ktorý sa dostal do Európy dvoma spôsobmi v 13. storočí. Marco Polo ich priviedol do Talianska, zatiaľ čo oni prišli do Poľska z Kyjeva vďaka biskupovi Jacekovi Odrowążovi, ktorý ich ochutnal v Kyjeve. Preto sa hovorí: „Svätý Jacek s knedľami!“. Toto jedlo je veľmi populárne. Slovo „pierogi“ bolo počuť dokonca aj v amerických filmoch a seriáloch.
Pozri tiež : Slede v horčici rôznymi spôsobmi. Sú ideálne na Vianoce
knedle
Jedným z najpopulárnejších poľských jedál a súčasne najslávnejšou odrodou pierogi sú ruské knedle. Plnené tvarohom a zemiakmi sú skutočnou špecialitou . To je skvelý nápad pre jedlo pre rodinné udalosti. Chutia najlepšie, keď sú podávané s vyprážanou cibuľou a slaninou. Vaši hostia budú s nimi nadšení.
Recept na ruské knedle
Cesto môžete pripraviť na ruské knedle akýmkoľvek spôsobom. Vypchávka sa na druhej strane dá veľmi ľahko pripraviť a môžete ju pripraviť nasledujúcim spôsobom:
zloženie:
- 700 gramov varených a šťouchaných zemiakov
- 300 gramov tvarohu
- 2 veľké biele cibule
- soľ, korenie, muškátový oriešok
- 3-4 polievkové lyžice oleja na vyprážanie
Príprava:
1. Ošúpajte cibuľu, kocky, hnedú v oleji.
2. Zemiaky zmiešajte s cibuľou a syrom a podľa chuti ochutte.
Lenivé knedle
Lenivé knedle sa často zamieňajú so zemiakovými knedľami a treba pripomenúť, že nie sú rovnaké. Syr používame na prípravu lenivých knedlíkov, a nie na knedle. Tento druh knedľa sa môže tiež podávať s vyprážanou cibuľou, aby sa obohatila ich chuť. Vaši milovaní budú určite potešení, keď im budete slúžiť ako jedlo.
Recept na lenivé knedle:
- 300 gramov tučného tvarohového syra
- 1 vajce
- soľ
- 1 lyžica zemiakovej múky
- asi 1/3 šálky obyčajnej múky
Príprava:
1. Vložte tvaroh do misky s vajíčkom a štipkou soli a dôkladne rozdrvte zemiakovým lisom. Syry (bez vajec) môžete tiež zomlieť v mlynčeku na mäso.
2. Posypte dosku na pečenie pšeničnou múkou (asi 1 - 2 polievkové lyžice), položte syr a vajíčko na vrch, preosejte zemiakovú múku a zvyšok pšeničnej múky na vrch (tenšie syry môžu potrebovať trochu viac múky).
3. Zmäknite ingrediencie. Rozdeľte na 2 časti a vytvorte z nich kotúčik. Potom ho vyrovnajte širokým nožom a nakrájajte ho diagonálne na kúsky.
4. Olovenú vodu prevarte vo veľkej nádobe, pridajte rezance a varte niekoľko sekúnd potom, čo vznáša na povrch. Ryby so štrbinovou lyžicou a podávajte napríklad s maslovou strúhankou.
Knedle s kapustou a šampiňónmi
Okrem ruských a lenivých knedlí sú knedle s kapustou a šampiňónmi určite jedným z najslávnejších poľských jedál aj v zahraničí. Je to tiež jedlo Štedrý deň. Vianočný stôl by nebol rovnaký, keby na ňom neboli knedle.
Je ťažké pripraviť všetky vianočné jedlá za jeden deň, preto si vopred pripravte knedle. Dobre tolerujú proces mrazenia. Neskôr ich stačí smažiť a servírovať s cibuľou.
Recept na knedle s kapustou a šampiňónmi
- 1 liter pohára sušených húb
- 1 kilogram zelí
- 1 mrkva
- 1 petržlen
- soľ a korenie
- 3 polievkové lyžice oleja
- 3 cibule
Príprava:
1. Opláchnite huby, nalejte studenú vodu a nechajte stáť 6 hodín alebo cez noc.
2. Po uplynutí tejto doby dajte huby do varu, pridajte ošúpanú mrkvu a petržlenovú vňať a varte do mäkka. Na konci varenia dochutíme soľou a korením.
3. Zelí varte v 300 ml vody so soľou (približne 45 - 60 minút).
4. Vypustite huby, mrkvu a petržlen. Veľmi dobre vytlačte vodu a spolu s kapustou ju rozdrvte v mlynčeku na mäso s veľmi veľkými otvormi (priemer asi 1 cm).
5. Cibuľu vyprážajte na panvici a pridajte k plnke.
6. Plniace ingrediencie robia dobre, kombinujú všetky ingrediencie, ochutia soľou a korením.
Knedle s mäsom
Ak zostane z nedeľného vývaru iba hovädzie alebo hydinové mäso, nemusíte ho vyhodiť. Bude to skvelý základ pre prípravu knedľa. Mäsové knedle sú veľmi chutné jedlo, ktoré môže jesť celá rodina. Na rozdiel od toho, čo sa môže zdať, nie je ich príprava tak zložitá. Cesto môžete pripraviť na knedle podľa receptu podľa vlastného výberu.
Recept na knedle s mäsom
- 500 gramov vareného vývarového mäsa
- varená polievková zelenina (1 mrkva, polovica petržlenu)
- 300 gramov húb
- 1 veľká cibuľa
- 1 lyžica masla
- 1 vajce
Príprava:
1. Huby očistite a nakrájajte na menšie kúsky.
2. Lúpajte cibuľu a nakrájajte na malé kocky. Vložte huby a cibuľu do dobre zohriatej panvice s maslom, odparte na vyššom ohni a hnedú za stáleho miešania.
3. Mletú hydinu, hovädzie mäso, huby, cibuľu a zeleninu rozomelte v mlynčeku na mäso, dôkladne ju pripravte, dochutíme soľou a korením.
4. Pridajte vajíčko do náplne a premiešajte.
Knedle s tvarohom
Alternatívou k pikantným knedľám budú knedle zo sladkého syra. Môžu sa podávať so smotanou alebo posypané škoricou. Sú perfektné ako dezert po večeri alebo ako samostatné jedlo.
zloženie:
- pol kg. múka
- 1 vajce
- asi pol pohára teplej vody
- pol lyžičky soli
- 2-3 polievkové lyžice roztopeného masla alebo olivového oleja
- pol kg. biely syr (dobre lisovaný)
- vanilkový cukor
- 1 žĺtok
- cukor, soľ podľa chuti
- pol kocky masla
Príprava:
1. Pridajte do múky všetky prísady a cesto mieste, kým nebude lesklé. Potom položte na flourovanú dosku, celkom jemne ju rozviňte, disky vyrežte pohárom.
2. Mletý syr, drhnúť vajíčko, opariť syr, podľa chuti pridať žĺtok, vanilkový cukor, soľ a cukor. Dajte výplň na krúžky a okraje dobre prilepte.
3. Hotové knedle so syrom dajte do vriacej vody, jemne premiešajte drevenou lyžičkou, dusíme.
4. Keď knedle vyjdú, uvarte ich ešte 2 minúty. Po uvarení vložte knedle na chvíľu do studenej vody a vypustite.
Knedle so špenátom
Špenátové knedle sú skvelou voľbou, keď chcete pašovať niektoré vitamíny do svojich detí. Ako viete, špenát má veľa cenných živín, ale nie každému sa jeho chuť páči. Môžete si pripraviť knedle so špenátom s pridaním syra, kuracieho mäsa alebo sofistikovanejším spôsobom pečenie v paradajkovej omáčke. Je to dobrý nápad na rodinnú večeru!
Recept na knedle so špenátom
zloženie:
- 500 gramov mrazeného alebo čerstvého špenátu
- 2 cibule
- 200 gramov syra feta alebo soleného tofu
- 2 varené zemiaky strednej veľkosti
- 2 polievkové lyžice oleja alebo masla
- soľ, čierne korenie a mletá odmerka podľa chuti
Príprava:
1. Zemiaky povarte a nechajte vychladnúť.
2. Cibuľu olúpeme, kocky nakrájame a opečieme na panvici.
3. Špenát rozmrazte, jemne nasekajte a pridajte do cibule. Fry na niekoľko minút, za stáleho miešania.
4. Mletý špenát, cibuľu, syr a varené zemiaky. Dochutíme soľou, muškátovým orieškom a korením.
5. Posypte cestnú dosku múkou a rozvaľkajte na ňu tenké cesto. Vystrihnite kruhy pomocou nožov alebo pohára. Do stredu každého kruhu vložte hromadu vycpávky. Rohy cesta otrite vodou a prilepte ich k sebe.
6. Knedle položte na vločkovú utierku a prikryte ju, aby sa zabránilo vyschnutiu. Varte v dávkach niekoľko minút, až kým nevytečú a nie sú jemné.