Korenie má veľa vitamínov a minerálov, ktoré majú pozitívny vplyv na činnosť nášho tela. Nepochybne stojí za to ho predstaviť v našej strave v rôznych formách. Napríklad paprika sa môže použiť na prípravu chutnej omáčky, ktorá bude nepochybne zaujímavým doplnkom k iným mimoriadnym jedlám.
Korenie má vo svojom zložení veľa silných antioxidantov, ktoré majú pozitívny vplyv na ochranu pred voľnými radikálmi. Už polovica čerstvého korenia poskytuje dennú dávku karoténu, ako aj potrebu vitamínu E. Korenie poskytuje veľa vitamínov B a draslíka, fosforu, železa a horčíka a nízky obsah kalórií.
Pepřová omáčka - jednoduchý a rýchly recept
zloženie:
- 2 červené papriky,
- 1 cibuľa,
- 1 strúčik cesnaku,
- 2 polievkové lyžice repkového oleja,
- 200 ml vývaru,
- 1 lyžica octu,
- soľ,
- kajenské korenie
Príprava:
- Papriky treba dôkladne nakrájať a pred tým hniezda odstrániť a umyť. Nakrájajte na malé kocky.
- Nakrájajte cibuľu.
- Nasekajte cesnak.
- Zahrejte olej v panvici. Pridajte cibuľu a opekajte. Pridajte korenie a cesnak. Vyprážajte asi 5 minút.
- Potom pridajte vývar a ocot. Celý povarte po dobu 15 minút, za stáleho miešania, kým paprika nebude mäkká a väčšina tekutiny sa neodparí.
- Vyberte hrniec z tepla a všetko zmiešajte s mixérom. Ochutíme korením.
- Uchovávajte v chladničke.
Pepřová omáčka do pohárov na zimu
zloženie:
- 3 kg korenia,
- 20 dkg papriky,
- 200 g paradajkovej pasty,
- 1 šálka cukru,
- 1 šálka oleja,
- 1/2 šálky octu
- 10 zŕn z korenia,
- 5 bobkových listov,
- 1 polievková lyžica soli
- 2 - 4 strúčiky cesnaku
Príprava:
- Vyčistite papriku a mletie v kuchynskom robote alebo v mlynčeku.
- Zmiešajte s inými prísadami a varte asi 15 minút.
- Nakoniec pridajte strúčik cesnaku a varte ďalších 15 minút.
- Horúcu pastu vložte do pohárov.
- Hotová pasta nemusí byť pasterizovaná.
Pepřová a paradajková omáčka - jednoduchý recept
- Klasická paprika a paradajková omáčka sa pripravuje z prírodných a čerstvých surovín. Paradajky kombinované s paprikou budú určite perfektným doplnkom k rôznym druhom jedál podávaných teplým alebo studeným. Namiesto kečupu sa môže použiť aj korenie a paradajková omáčka.
zloženie:
- 1 kg paradajok,
- 320 g cibule,
- 2 červené papriky,
- 3 - 4 strúčiky cesnaku,
- 3 polievkové lyžice repkového oleja,
- približne 2 čajové lyžičky soli,
- približne 1 čajová lyžička cukru,
- 2 čajové lyžičky pálivého korenia,
- čierne korenie,
- 1 lyžica jablčného octu
Príprava:
- Umyte paradajky, kôru a kocky.
- Ošúpeme cibuľu a cesnak a nakrájame na kocky. Odstráňte semená a tiež kocky korenia.
- Zahrejte 3 polievkové lyžice oleja vo veľkej nádobe. Pridáme nakrájanú cibuľu a smažíme, kým nebude priesvitná. Príležitostne zamiešajte.
- Pridajte paradajky, papriku a cesnak. Zakryte hrniec a omáčku povarte 20 minút.
- Po uplynutí tejto doby omáčku varte ďalších 25 minút, až kým všetka zelenina nebude uvarená. Nakoniec pridajte zvyšok korenia a jablčného octu.
- Zmiešajte všetko.