Pankreas hrá v tele veľmi dôležitú úlohu. Do čriev dodáva enzým, ktorý umožňuje trávenie potravy. Pankreas produkuje hormóny, ktoré regulujú hladinu glukózy v krvi.
Pozri tiež: Chcete schudnúť? Vyskúšajte stravu Venus!
Jednou z hlavných chorôb pankreasu je zápal. Môže mať dve formy. Akútna alebo chronická. Každá z nich je trochu iná. Choroby pankreasu sa najčastejšie rozvíjajú po 40. roku života.
Príčiny choroby sú rôzne, ale najbežnejšie:
- Zneužívanie alkoholu,
- tučné jedlá,
- príliš veľa jedál,
- upchatie žlčových ciest,
- vírusová infekcia,
- poškodenie brucha,
- brať určité lieky.
Pozri tiež: Samurajská strava - ideálna strava pre ľudí, ktorí cvičia!
Príznaky pankreatitídy
Jedným z hlavných príznakov je silná bolesť v hornej časti brucha. Môže vyžarovať celú cestu zo zadu a trvať celé dni. Pri akútnej pankreatitíde sa môže náhle objaviť bolesť, čo by mohlo znamenať, že enzýmy začínajú tráviť vlastný proteín a tuky. Ľudia trpiaci chronickou pankreatitídou strácajú na váhe napriek ich chuti do jedla, trpia hnačkami a zvracaním. Môže to mať za následok dehydratáciu tela, zožltnutie kože a očných viečok, pretože pankreas počas poškodenia neuvoľňuje inzulín. Chorí ľudia by si mali zvoliť vhodnú stravu, ktorá pomôže telu bojovať s touto chorobou.
Pankreatitída - strava
Chronická pankreatitída je charakterizovaná progresívnou fibrózou a stratou glandulárneho tkaniva. Čo vedie k narušeniu funkcie exokrinného pankreasu a umožňuje rozvoj diabetes mellitus.
Pozri tiež: Bežecká strava. Naučte sa tajomstvá zdravého životného štýlu!
Pri chronickej pankreatitíde by mal dodržiavať nízkotučné diéty bohaté na sacharidy a bielkoviny. Odporúča sa jesť chudé mäso, uzeniny, ryby, odstredené mlieko alebo prírodné jogurty. Mali by ste tiež pamätať na to, že nie je vhodné úplne obmedziť príjem tukov. Nedostatok tukov môže zhoršiť vstrebávanie vitamínov rozpustných v tukoch, ako napríklad:
- vitamín A,
- vitamín D,
- vitamín E,
- vitamín K.
A raňajky
- mliečna polievka so krupicou (mlieko s obsahom tuku 0,5%)
- pšeničná rolka
- margarín
- morčacie klobásy
- uhorka, šalát
- vajcia s mäkkým varom
- horký čaj
2. raňajky
- pšeničný chlieb
- margarín
- kuracie sviečkovice
- Zelený šalátový šalát s paradajkami a korením, ochutený trochou olivového oleja
večera
- jačmenná polievka s ryžou
- teľacie mäsové guľky
- margarín
- zemiaky
- cvikla varená s margarínom
- mrkvová šťava
Čaj
- jogurt
- banán
večera
- cestoviny s chudým syrom a jogurtom 0% tuku
- pečené jablko
- horký čaj
Pozri tiež: Redukčná strava pre kulturistov? Nie len! V lete prehrajte zbytočné kilogramy
Pankreatitída - recepty
Pri pankreatitíde jesť potraviny, ktoré obsahujú menej tukov. Jedlá by mali byť malé a mali by sa jesť 5-krát denne v pravidelných intervaloch.
Chutné sucháre
zloženie:
- 4 šálky pšeničnej múky (600 g)
- 1 šálka vody (1/4 litra)
- 1 a ½ šálky cukru (300 g)
- 1 čajová lyžička soli
- 30 g droždia
- 120 g mäkkého masla
- 2 vajcia
Príprava:
- Voda by sa mala zohrievať s cukrom a soľou na teplotu asi 40 stupňov. Vyhoďte droždie do misky a nalejte naň horúcu vodu. Keď sa droždie rozpustí, pridajte 1 1 šálky múky.
- Dobre premiešajte, misku prikryte handrou a odložte na teplé miesto, aby stúpala.
- Do kvasnice pridajte maslo, 2 vajcia, pohár cukru a zvyšné 2 ½ šálky múky. Všetko premiešajte a potom ho hnette, kým cesto nevystrekne z misky, trvá to asi 15 - 20 minút. Potom prikryte a odložte asi 1,5 hodiny, kým sa cesto nezvýši na dvojnásobok.
- S rozvetvenými rukami pripravte gule o veľkosti veľkého lieskového orecha. Umiestnite na plech na pečenie vo veľkých intervaloch. Malo by to trvať asi hodinu.
- Predhrejte rúru na 180 stupňov. Pečieme 25-30 minút.
- Po vychladnutí ich pozdĺžne nakrájajte na plátky a usušte v letnej peci. Mali by sa skladovať vo vzduchotesnej kovovej krabičke až niekoľko týždňov.
Mäsové guľky v kôprovej omáčke
zloženie:
- ½ kilogramu mletého teľacieho mäsa,
- 1 malý zastaraný (pšeničný) kotúč,
- mlieko na nasiaknutie roliek,
- omrvinky,
- 1 vajce,
- zelenina na vývar,
- maslo ochutíme omáčkou,
- prírodný jogurt,
- 2/3 lyžice múky na obalenie mäsových guličiek
- Korenie: soľ, korenie, strúčik cesnaku, veľa kôpru.
Spôsob prípravy:
- Príprava mäsových guličiek sa začína nastavením rastlinnej suroviny na omáčku s pridaním zeleniny: mrkva, petržlen, zeler.
- Mleté teľacie mäso sa vloží do misky a zmieša sa s vajcom a zatuchnutou buchtou namočenou v mlieku. Mäso je ochutené soľou, korením a cesnakom, ktoré sa zlisujú cez lis.
- Celá vec by sa mala opatrne miesiť ručne - v prípade potreby môžete pridať strúhanku.
- Mäso sa spracováva na gule, ktoré sa potom valcovajú na múku.
- Zelenina sa vyberie z pripraveného vývaru. Vytvorené mäsové guľky sa umiestnia do zásoby a varia sa asi 30 minút.
- Pri varení mäsových guličiek nakrájajte kôprom jemne. V miske sa prírodný jogurt kombinuje s múkou, ktorá sa potom naleje do mäsových guličiek. Pridáva sa tiež maslo, nasekaná kôpr a korenie podľa chuti.
- Mrkva, ktorá bola predtým uvarená v pažbe, sa nakrája na plátky a pridá sa k omáčke.
- Celá vec by sa mala variť 5-10 minút. Mäsové gule v kôprovej omáčke vynikajúco ochutené zemiakovou kašou.
V galérii nižšie nájdete, ktoré produkty ovplyvňujú vzhľad našej pokožky: