Moussaka (Moussaka) je tradičné grécke jedlo. To najlepšie sa určite podáva v tradičných rodinných krčmách. Záhadne znejúce meno je jednoducho kastról baklažánov, paradajok a mletého mäsa. Charakteristická mierne sladká dochuť sa získava pridaním štipky škorice, oregánu a klinčekov. Vrchnou vrstvou moussaka je bešamelová omáčka posypaná syrom.
Moussaka je najobľúbenejšia v Grécku, ale jedlo je rozšírené na mnohých miestach Balkánu vrátane vč. v Bulharsku, Turecku a Albánsku. Na mnohých miestach si môžete kúpiť hotové zmesi korenín pre Moussaka, ale ak ich nemáme, môžeme ich pridať osobitne. Charakteristickú chuť muštu dodáva muškátový orech, ktorý sa pridáva k bešamelovej omáčke.
Grécka, bulharská a turecká moussaka sa od seba mierne líšia. Skontrolujte, ako ich pripraviť.
Grécka moussaka
Pripomína to dovolenku v Grécku. Je to dosť namáhavé, ale stojí za námahu udržať vašu rodinu a priateľov šťastnými. Pôvodná grécka moussaka, akonáhle bude ochutnaná, zostane navždy na vašom stole.
Grécka pena - prísady:
- 1 kg mletého jahňacieho mäsa
- 3 baklažány, nakrájané na tenké plátky
- 3 zemiaky, plátky (voliteľné)
- 500 g konzervovaných paradajok v kusoch
- 2 malé cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- pohár červeného vína
- pol čajovej lyžičky škorice
- pol lyžičky mletého klinčeka
- štipka oregana
- lyžica medu
- soľ a korenie, štipka cukru podľa chuti
- olivový olej (na vyprážanie)
Bešamelová omáčka:
- pol litra mlieka
- pol kocky masla
- 100 g múky
- 1 vajce
- štipka muškátového orecha
- soľ korenie
- 30 g strúhaného tvrdého syra (ak nemáme grécke kefalotiri, môžeme ho nahradiť iným tvrdým syrom)
Grécka moussaka - príprava:
Predhrejte rúru na 180 - 190 stupňov, baklažány nakrájajte na centimetrové plátky, soľ a odložte stranou. Počas tejto doby zemiaky uvaríme (ak ich pridáte do moussaka, bude viac náplne) a nakrájame na plátky. Asi po pol hodine vypustíme baklažány zo šťavy a na každej strane ich opečieme v olivovom oleji. Nasekanú cibuľu a cesnak opečte, pridajte mleté mäso a pohár vína. Nakoniec nalejte konzervované paradajky a korenie. Vyprážame asi 20 minút.
Počas tejto doby pripravujeme bešamelovú omáčku. V panvici rozpustite maslo a pridajte múku. Miešame a nalievame mlieko. Dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom a odložíme. Po vychladnutí pridajte vajíčko a starý syr a znovu premiešajte.
Vložte do kastrolu jedlo vo vrstvách: zemiaky (ak ich používate) nakrájané na plátky (alebo baklažány), plnené mäsom, nakrájané baklažány, mäso, baklažány atď. Vrchná časť by mala byť zakončená plátkami baklažánu. Nalejte bešamelovou omáčkou a posypte syrom. Pečieme asi 45 minút.
Bulharská a turecká moussaka
Moussaka nie je iba grécke jedlo. Toto jedlo je rozšírené na celom Balkáne a rozdiely v servírovaní sú malé. Bulharská alebo srbská moussaka obsahuje namiesto baklažánu zemiaky. Neobsahuje bešamelovú omáčku, ale je premočený do jogurtovej omáčky s vajcami a múkou. Na druhej strane turecká verzia moussaka neobsahuje bešamel a syr a nie je vrstvená ani pečená. K náplni sa pridáva sladká a horúca paprika.
Koľko krajín na svete, toľko tradičných chutných jedál. Dokážete uhádnuť, do ktorej krajiny jedlo patrí? Varovanie ... otázky nie sú ľahké. Veľa štastia!