Je zrejmé, že mäsová múčka zvaná kebab je známa na svete už stovky rokov a jej rodiskom je Turecko. V určitom okamihu sa však objavila v Európe a nikto si nedokáže predstaviť, že porasty s týmto rýchlym občerstvením a o niečo drahšie miesta, kde sa podáva kvalitnejšie mäso, zmiznú z máp európskych miest. Ukazuje sa, že kebab trvalo 50 rokov, kým sa považoval za medzinárodné jedlo .
Na začiatku, teda pred polstoročím, bol kabab miskou podobnou tomu, čo teraz môžeme jesť v Turecku - plátky správne koreneného mäsa s ryžou a zeleninou. Bohužiaľ nie je známe, kedy jeden z tureckých prisťahovalcov žijúcich v západnej Európe prišiel s myšlienkou začať pridávať pita namiesto ryže do kebabu a naplniť ho mäsom, zeleninou a omáčkami.
Londýn vs Berlín
Je však isté, že otcovia kebabského jedla sú považovaní za Mehmet Aygün a Kadir Nurman , ktorí v rokoch 1971 a 1972 otvorili priestory s takýmto jedlom v západnom Berlíne. Briti však tvrdia - a túto tézu obhajuje aj The Guardian -, že prvý kebab bar bol otvorený v roku 1966 v Londýne. S týmto pokrmom je však najviac spojené hlavné mesto Nemecka, ktoré je dokonca prispôsobené miestnemu trhu - predáva Döner Kebab vo forme hovädzieho alebo teľacieho sendviča, často s hranolkami.
Predtým, ako sa prisťahovalci z Turecka usadili v Európe navždy, však muselo dôjsť k druhej svetovej vojne. Po jeho dokončení Nemci pozvali Turkov do svojej krajiny ako pohostinní pracovníci, ktorí mali prispievať k povojnovému hospodárskemu zázraku. Desiatky tisíc prisťahovalcov prišli do krajiny zemiakového šalátu s mortadelou a začiatkom 70. rokov sa ukázalo, že mnohí z nich nemajú čo robiť. Z tohto dôvodu sa začali masovo objavovať malé miesta s tureckým občerstvením.
Symbolom globalizácie by mohol byť kebab, nie McDonald's a Coca Cola . Podľa The Guardian v dnešnej Európe pracuje v kebabovom priemysle viac ako 200 000 ľudí. Teraz je to také vážne a výnosné podnikanie, že boli vytvorené organizácie, ktoré pomáhajú pracovníkom kebabu a prispievajú k propagácii tohto pokrmu - napríklad združenie tureckých výrobcov kebabov, ktoré združuje odborníkov na PR a dokonca aj právnikov.
Berlín je rajom pre jedákov kebabov
V Berlíne môžeme očividne ochutnať najlepšie pouličné kebaby v západnej Európe. Mustafa sa počíta najviac - kde sa mäso vysokej kvality pečie so zeleninou, vďaka čomu je bohaté na arómu a arómu. Toto miesto je oveľa viac ako pouličné stravovanie pre milovníkov párty - ak chcete ochutnať delikatesu Berlin Kreuzberg, musíte sa dlho radiť do frontu.
Imren a Tadim bary sú rovnako rešpektované a populárne. Ako píše David Farley z The Guardian, ktorý žije v Berlíne, ak kombinujete šťavnaté mäso s Imrenou, dáte ho na čerstvý toastový chlieb s Tadimom a pridáte zeleninu z Mustafy do celku, získate dokonalý kebab. V Poľsku sú populárnejšie kuracie alebo jahňacie kebaby. V každom meste, dokonca aj v malom, bol kebab najmenej desať rokov a miestni obyvatelia sú schopní poukázať na miesto, kde by sme sa nemali otráviť a uspokojiť našu chuť k jedlu.
Kebab zosadil hamburger ako najobľúbenejšiu ulicu. Hamburgery vyskočili na úroveň, na ktorú toto jednoduché turecké jedlo pravdepodobne nikdy skočí, pretože na to neexistujú žiadne podmienky. Kebab zostane navždy pokrmom pre všetkých a spája ľudí z rôznych sociálnych vrstiev. Bude pre neho ťažké preniknúť do elegantných reštaurácií - napríklad do americkej kotletky. A to je dobrá vec, pretože už 50 rokov sa vďaka zvyšujúcej sa konkurencii zvyšuje kvalita tohto jedla - a jeho ceny sú stále nízke.