Sójová omáčka je japonská fermentovaná omáčka, ktorá sa vyrába zo zmesi sójových bôbov, pšenice a vody so soľou. Sójová omáčka je jedným z najpoužívanejších korení v ázijskej kuchyni a teraz sa vyskytuje aj v západnej kuchyni.
Recepty sójovej omáčky sú jasne definované a závisia od regiónu, z ktorého pochádzajú. Rozoznávame svetlú alebo tmavú sójovú omáčku. V čínskej kuchyni je hustá a slaná, v indonézčine je pomerne zriedkavá a sladká av japončine je zriedkavá a slaná. V 100 ml sójovej omáčky je 26 až 107 kalórií.
- Svetlá sójová omáčka - svetlo hnedá farba, tenšia a slanejšia. Odporúča sa na vyprážané jedlá, ako aj na hydinu alebo teľacie mäso.
- Tmavá sójová omáčka - fermentácia trvá dlhšie. Má hustejšiu konzistenciu a tmavšiu farbu. Obsahuje tiež pridaný cukor, ktorý mu dodáva nasladlú chuť. Odporúča sa pre dusené hovädzie alebo bravčové pokrmy.
Sójová omáčka má nízku energiu, hlavne z bielkovín. Sójová omáčka má nízky obsah kalórií, ale vysoký obsah solí. Upozorňujeme, že ak chcete do jedla pridať sójovú omáčku, je lepšie nesladiť pripravené jedlá. Vďaka tomu nebude naše jedlo príliš slané.
- Sójovú omáčku si môžete kúpiť a pripraviť ju sami. Ten, ktorý sa pripravujeme, bude určite oveľa chutnejší. Vyskúšajte náš recept na sójovú omáčku.
Sójová omáčka - recept
zloženie:
- 2 šálky hovädzieho vývaru,
- 1 lyžica vínneho octu,
- 1 čajová lyžička balzamického octu,
- 2 čajové lyžičky melasy,
- 1/4 čajovej lyžičky cesnakového prášku
- ½ čajovej lyžičky cibuľového prášku,
- štipka soli, korenia a zázvoru,
- 1 čajová lyžička rybej omáčky.
Príprava:
- Vložte všetky ingrediencie na panvicu (okrem rybej omáčky) a zahrievajte, kým sa všetko správne nezmieša a nezačne vrieť.
- Omáčku za stáleho miešania varte asi 8 minút, kým sa jej objem nezníži na polovicu.
- Nakoniec vyberte panvicu z tepla a nechajte ju niekoľko minút vychladnúť.
- Pridajte rybiu omáčku k zvyškom ingrediencií a dôkladne premiešajte.
- Ak omáčka nie je dostatočne pikantná, môžete do nej pridať trochu korenia alebo zázvoru.
- Hotovú omáčku skladujte v chladničke vo vzduchotesnej nádobe.
Sójová omáčka - zloženie
- Skutočná sójová omáčka sa skladá iba zo 4 prísad: sója, zrná, soľ a voda a jej jedinečná chuť a aróma je výsledkom 6-mesačného fermentačného času. Nevyžaduje sa ani použitie syntetických farbív a príchutí.
Vedeli ste, že produkty, ktoré jete, majú vplyv na našu pokožku? Skontrolujte, ktoré z nich najviac ovplyvňujú pokožku