Rizoto so špargľou je relatívne jednoduché pripraviť a je ideálne pre vegetariánov . Stačí zásobiť správne ingrediencie a postupujte podľa pokynov.
Rizoto so špargľou - prísady
Rizoto môžete pripraviť z špargle pomocou ľahko dostupných ingrediencií. Na prípravu 2 porcií budete potrebovať:
- 12 zeleného špargle
- 1 stredná cibuľa nakrájaná na malé kocky
- 3 polievkové lyžice masla + ďalšie 3 polievkové lyžice studeného masla
- 600 ml bujónu alebo vody
- 1 lyžica extra panenského olivového oleja
- morská soľ a čerstvo zomleté čierne korenie
- 1/2 šálky (100 g) ryže na rizoto ako je Arborio
- 40 ml suchého bieleho vína
- 30 g strúhaného syra Pecorino alebo parmezánu
Rizoto so špargľou - metóda prípravy
Najskôr opláchnite špargľu, odlomte biele konce a zvyšok špargle nakrájajte na malé prúžky. Potom nakrájajte cibuľu, zoberte panvicu, zohrejte na ňu polievkovú lyžicu masla, pridajte cibuľu a nechajte ju priesvitnú. Pridajte nasekané zelené špargle. Všetko smažte 5-7 minút.
Vyberte 1/3 špargle z panvice a zmiešajte s mixérom. Výsledná hmota sa pridá k zvyšku špargle na panvici.
Teraz choďte na vývar . Urobte to z hrnca a vložte do neho kocku masla. Potom počkajte, kým sa nerozpustí, pridajte 1/3 cibule a varte asi 5 minút, až dozlatuje. Potom pridajte biele konce nakrájanej špargle a varte 2 minúty.
Potom nalejte vývar, pridajte soľ a korenie. Varte ho 5-7 minút. Vezmite druhú nádobu a do nej nalejte zásobu pomocou sitka. Vyhoďte zvyšky zo sitka do koša a zohrejte vývar.
Teraz choďte na varenie rizota . Do hrnca rozpustíme lyžicu masla, pridáme zvyšnú cibuľu a necháme ju priesvitnú. Asi po 5 minútach pridajte ryžu a varte 1-2 minúty. Nalejte víno a počkajte, kým sa úplne neodparí. Potom pomaly pridajte zásobu. Počkajte asi 10 minút a pridajte špargľu.
Varte všetko ďalších 6 minút, kým nebude ryža jemná . Nakoniec, po odstránení rizota z tepla, nakrájané maslo a nastrúhajte strúhaný syr. Hotovo!
Pozri tiež recepty na grilovanú zeleninu, bielu zeleninovú krémovú polievku a cuketu a kastról.